Daniel Castellani urodził się 21 marca 1961 roku w Buenos Aires. Pierwsze kroki w siatkówce, zaczął stawiać w 1976 roku, w Obras Sanitarias. W swojej karierze reprezentował barwy m.in. Palavolo Falconara (zdobywca Pucharu CEV w sezonie 1985/1986), Zinella Volley Bologna (finalista Pucharu Włoch i Pucharu Europy Zdobywców Pucharów w sezonie 1987/1988) czy Pallavolo Padwa (finalista Pucharu CEV 1988/1989).

W latach 1976-1988, Daniel Castellani był również jednym z czołowych zawodników reprezentacji Argentyny. W swojej kolekcji ma chociażby złoty medal Mistrzostw Ameryki Południowej juniorów (1980), brązowy medal Mistrzostw Świata (1982) czy brąz podczas Igrzysk Olimpijskich w Seulu (1988).

Zakończenie kariery zawodniczej przez Daniela Castellaniego nie oznaczało rozbratu z siatkówką. W 1993 roku, objął reprezentację Argentyny, z którą wywalczył m.in. złoty medal Igrzysk Panamerykańskich (1995) czy zajął 5. miejsce podczas Igrzysk Olimpijskich w Atlancie (1996).

58-letni szkoleniowiec jest dobrze znany kibicom w Polsce. W latach 2006-2009, prowadził PGE Skrę Bełchatów, z którą trzykrotnie zdobył Mistrzostwo Polski. Ponadto dwukrotnie zdobył Puchar Polski (2007, 2009) oraz brąz Ligi Mistrzów (2008). W 2009 roku objął stery reprezentacji Polski, z którą zdobył złoty medal mistrzostw Europy. W składzie złotej ekipy z Turcji, był również obecny rozgrywający Indykpolu AZS – Paweł Woicki.  W sezonie 2012/2013,  zasiadał na ławce trenerskiej ZAKSY Kędzierzyn-Koźle. Później prowadził m.in. Fenerbache Stambuł, Sir Safety Perugia i Noliko Masseik. Ostatnio klubem argentyńskiego trenera był brazylijski Funvic Taubate (2017-2019).  

Po siedmiu latach, Daniel Castellani wraca do Polski. Argentyński trener od połowy sezonu 2019/2020, jest trenerem Indykpolu AZS Olsztyn.